La Forêt du Lys
Entreprise familiale — Saint-Fargeau, Bourgogne
Un lieu-dit de Puisaye, une famille, des abeilles.
Le lieu
La Forêt du Lys est le nom officiel d'un lieu-dit de Saint-Fargeau, au cœur de la Puisaye. Entre champs et forêt, trente de nos 150 ruches y sont installées, les 120 autres sont réparties ailleurs en Puisaye. On imagine volontiers que ces bois étaient autrefois riches en lys. Nous avons gardé ce nom tel quel : notre emblème réunit le lys du lieu et l'abeille qui l'habite.
La famille
Notre famille est établie en Puisaye depuis cinquante ans. La Forêt du Lys est une entreprise familiale, portée par une seule famille.
L'apiculteur
Antonin Jolly est apiculteur et hydromélier à Saint-Fargeau. Il s'est formé en autodidacte, à l'apiculture comme à l'hydromel. Son principe : intervenir le moins possible. Les miels sont récoltés et mis en pot à froid, sans traitement thermique. Une partie de ce miel fermente ensuite lentement en cuve, six à dix-huit mois, sans ajout artificiel. Le miel et l'hydromel viennent des mêmes ruches.
Ce qui nous guide
Le projet
L'hydromel est la plus ancienne boisson fermentée connue. Pourtant, en France, ses producteurs sont encore peu nombreux. La Forêt du Lys est née d'une conviction simple : ce produit mérite d'exister à nouveau, sans nostalgie ni folklore — avec la rigueur d'un artisan d'aujourd'hui. Les miels, mono floraux ou toutes fleurs, en sont le socle : sans eux, pas d'hydromel, et c'est tout autant leur qualité qui porte la maison.
L'entreprise
La Forêt du Lys est une entreprise individuelle (micro-entreprise agricole).
Écrivez-nous ou appelez-nous.
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